A continuación, un delicioso y sencillo postre caribeño: Gelatina de ponche crema con auténtico sabor venezolano.
LO QUE DEBES COMPRAR
- 4 tazas de Ponche crema La Cremería by Francesca sabor a Almendra
- 3 latas de leche condensada
- 4 latas de leche evaporada
- 2 tazas de cóctel de frutas
- 1½ tazas de agua (360 mililitros)
- 6 cucharadas soperas de gelatina transparente sin sabor (grenetina)
- ½ cucharada sopera de aceite vegetal
Para la decoración:
4 tazas de salsa de frutos del bosque.
1 taza de frutos del bosque (para decorar)
¿CÓMO SE PREPARAN?
- Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y el ponche crema by La Cremería de Francesca sabor Almedra. Reserva.
- Hidrata la gelatina sin sabor. Para realizar este proceso, vierte 1 taza y media de agua dentro de un bol. El agua debe estar templada, ni caliente ni fría. Rocía la gelatina en forma de lluvia poco a poco y reparte de manera uniforme a lo largo del bol. Lo ideal es utilizar un recipiente amplio, así la gelatina se hidratará mejor. Recuerda que por cada cucharada de grenetina debes utilizar 1/4 de taza de agua.
- Luego, remueve bien la gelatina hasta lograr una mezcla homogénea. Deja reposar por 5 o 10 minutos. Cuanto más tiempo de reposo dejes la gelatina sin sabor, mejor se hidratará.
- Finalmente, prepara el baño María para diluir la gelatina sin sabor. Solo necesitas 2 ollas, una grande y otra pequeña. Vierte agua en la cazuela más grande hasta cubrir 3/4 parte del cazo más pequeño. Recuerda, jamás debe caer agua dentro de la cazuela mas pequeña. Remueve sin parar, hasta que la gelatina se vea transparente, en ese momento la mezcla estará lista.Es importante que disuelvas la gelatina sin exceso de calor, pues una temperatura muy alta disminuye sus cualidades gelificantes. La correcta hidratación y diluido de la gelatina te garantizará una especie de masa elástica y de agradable textura. Es más aconsejable utilizar solo el vapor de la cazuela durante el baño María para disolver la gelatina sin sabor.
- Agrega la gelatina sin sabor a la mezcla que reservaste, poco a poco. Vierte en forma de hilo y remueve con una cuchara de madera sin parar, hasta integrar por completo al resto de los ingredientes. Si notas que la gelatina no se integra bien a la mezcla, puedes calentar el contenido al baño María y remover hasta homogeneizar todo. Utiliza solo el vapor del baño maría o aplica por poco tiempo, pues el exceso de calor perjudica la gelificación de la mezcla.
- Engrasa el molde con aceite vegetal. Para facilitar este paso, empapa una toalla de papel absorbente con aceite y luego unta sobre la superficie del molde. Acto seguido, vierte la mezcla final en el molde y da unos golpecitos en el fondo. Así se empareja la distribución de la mezcla. Refrigera la gelatina de ponche crema un mínimo de 2 horas, mejor aún si esperas de un día para otro.
- ¡A decorar! Saca la gelatina del refrigerador, deja reposar un rato a temperatura ambiente y desmolda con cuidado. Si utilizas un molde desmontable no tendrás problemas con las paredes de la gelatina. Sin embargo, para la parte de abajo o el fondo te recomiendo darle pequeños golpecitos antes de desmoldar. Luego, coloca un plato grande o bandeja encima del molde y voltea. ¡Listo! Agrega la salsa y los frutos del bosque para decorar.
ALÉRGENOS
- Leche
- Almendras